餐饮废水中营养物成分极其丰富，污染物成分比较复杂，大多以胶体或悬浮物状态存在，主要成分有食物纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质、动植物油、各种佐料和洗涤剂等。这些物质对COD都有很大的贡献。部分营养物质和佐料的好氧指标分析测定结果见表1。
餐饮废水的污染程度随餐饮业的规模和就餐时间有很大的变化，一般酒店用餐高峰时排放的餐饮废水污染最为严重。通过对10家不同规模餐馆排放的餐饮废水进行取样分析，废水中各项污染物指标浓度见表2。澳门Perkins帕金斯403A-11G1发动机总成哪里有,铜川Perkins帕金斯1106D-E70TA发动机涡轮增压器代理商,石家庄Perkins帕金斯404D-15发动机控制器模块大概的价钱,营口Perkins帕金斯4012-46TAG3A柴油机企业,黄冈Perkins帕金斯403F-11发动机曲轴箱配件一台多少钱,普洱卡特彼勒C1.1柴油机哪里能买到网站,
表1  餐饮废水中各种营养成分对水体中CODCr贡献的量(g)
样   品          称 取 质 量        产生CODCr量
精制油        1.00        2.30～2.60
大豆油        1.00        2.40～2.70
动物油脂        1.00        2.50～2.80
生  粉        1.00        0.85～0.98
酱  油        1.00        0.45～0.65
黄  酒        1.00        0.35～0.60
白  糖        1.00        0.85～1.05
奶  油        1.00        1.40～1.80
味  精        1.00        0.40～0.70
洗洁精        1.00        0.40～0.55
表2 不同对象和时段产生的餐饮废水中各项污染物指标分析结果    （mg/L）
取样对象和时段     CODCr    BOD5     NH3-N   动植物油     SS      pH

大酒店高峰用餐时1000～1500 500～1000 20～50  50～100  300～600  6～8
大酒店非高峰用餐时100～300  50～200  <10      <15    100～300   8～9
小餐馆高峰用餐时 600～1200  300～800  15～50  50～100  300～600  6～8
小餐馆非高峰用餐时50～150   30～100   <5      <10     100～300  6～9
餐饮废水平均浓度  400～700  250～420  15～30  30～50   200～400  6～9
表3  餐位数与餐饮废水排放量的关系
餐位数（座）     排水量（t/d）
≥800            ≥80
400～500        40～60
300～400        30～40
200～300        20～30
100～200        15～25
≤100           5～10